食材明细
主料鸡蛋2个低筋面粉适量酸奶40克糖粉50克无味植物油18克动物淡奶油120克蓝莓100克吉利丁片3片开水适量
辅料蓝莓味QQ糖1大包（70克）
甜味口味其他工艺数小时耗时普通难度
蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤
1
准备好所以的材料。2
分蛋，装蛋白的容器保证无油无水。3
.蛋白用打蛋器稍微打发后，加入1/3糖粉继续打发，再次打至稍浓稠再加入1/3糖粉继续打发，打发至提起打蛋器可以拉出倒三角即可（注意不要打过头了）。4
蛋黄里加入植物油酸奶和剩下的1/3糖粉搅打均匀。5
筛入低筋面粉，用橡皮铲翻拌均匀（注意不可以打圈，像炒菜一样上下翻拌）。6
挖1/2蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀（不可打圈，像炒菜一样上下翻拌）。7
拌匀后倒入装蛋白的碗中。8
上下翻拌均匀至颜色一致（不可打圈）。9
倒入模具中，双手提起模具震几下，震出里面的大气泡，放入预热好的烤箱里，160度中下层烤30分钟左右（根据自家烤箱情况调整），烤好后，即刻端出倒扣在烤网上，放凉待用。10
吉利丁片先用凉开水泡软，然后放入2大勺开水，搅至融化（可放入微波炉中叮30秒）。11
蓝莓放入搅拌机中搅成泥。12
动物淡奶油倒入大碗中并加入50克糖粉，打至7成发，可以勉强流动状。13
融化的吉利丁片和打烂的蓝莓全部倒入淡奶油中，搅拌均匀，即成慕斯糊。14
戚风蛋糕彻底放凉后，脱模切成2块，并切去边角料，使其比模具稍小一些即可。15
在模具中，先放入一块蛋糕。16
倒入慕斯糊，盖住蛋糕即可。17
再放上另外一块蛋糕。18
把慕斯糊全部倒入，刚好盖住蛋糕，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏4个小时以上，直至完全凝固。19
QQ糖放入碗中，并倒入适量的开水（盖住QQ糖即可）。20
用勺子搅至QQ完全融化（可放入微波炉叮半分钟）。21
融化的QQ糖液放至完全变凉后，拿出慕斯蛋糕，用勺子舀出融化的QQ糖液，轻轻慢慢的倒在蛋糕上面。22
慕斯蛋糕盖上保鲜膜，再次放入冰箱冷藏至表面完全凝固。23
脱模的时候，用电吹风稍微吹吹模具四周，即可轻松脱模（用活底模）。24
每切一刀都要洗净刀子，并用电吹风稍微吹吹，这样切出来才整齐漂亮。