食材明细
主料杏仁粉40g低筋面粉50g(过筛)糖粉40g鸡蛋3个细砂糖30g
辅料无盐黄油25g
甜味口味烤工艺半小时耗时普通难度
杏仁海绵蛋糕的做法步骤
1
将杏仁粉和糖粉混合盆里搅拌均匀；2
打入一个鸡蛋。剩下的鸡蛋将分离后蛋黄放入杏仁糊里,打至质地浓稠颜色变淡，蛋清备用；3
将蛋清分三次加糖打发浓稠；4
将打好蛋清的1/3调入杏仁糊拌匀；5
再加入一半的面粉拌匀，将剩下蛋清中的一半以及剩余的面粉调入杏仁糊,最后再加入剩下的蛋清；6
热水融化黄油，将其调入杏仁糊混合均匀，倒在烤盘上刮平；7
140℃烤20分钟,至浅金黃色取出晾凉；8
淡奶油加糖打发至浓稠；9
圆形刻模刻出大小相同的两片蛋糕胚，装饰。