食材明细
主料蛋黄4个蛋白2个低筋面粉70克牛奶210克低粉20克
辅料吉利丁5克淡奶油180克
配料细砂糖55克糖70克香草精2滴
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
卡士达慕斯蛋糕的做法步骤
1
吉利丁片放凉水中泡软。2
蛋黄加糖打至发白。3
蛋黄中筛入低粉。4
加入一半的牛奶搅拌均匀。5
剩余的牛奶倒入锅中，小火加热。6
一边加热一边倒入搅拌好的蛋黄糊和泡软的吉利丁片。7
小火加热至沸腾后熄火，加入几滴香草精油拌匀即成卡仕达酱，放凉备用。8
淡奶油加糖打至6成发。9
取4/5的淡奶油和放凉的卡仕达酱混合切拌匀，即成卡仕达慕斯。10
手指饼干整形放入模具中，包围一周和底面。11
倒入一半的慕斯。12
放上几片饼干。13
再倒入剩下的卡仕达慕斯。14
剩余的1/5淡奶油继续完全打发，用七瓣裱花嘴在蛋糕表面挤出最简单的花型。冷藏过夜即可。