卡士达蛋糕卷

2019-12-19
卷卷蛋糕的做法 蛋糕卷卷的做法 戚风蛋糕卷蛋糕卷的做法

食材明细

主料

低粉40g鸡蛋4个玉米油40g牛奶40g白砂糖40g

辅料

蛋黄1个(卡士达酱)白糖10g牛奶65g低粉15g

奶香口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度

卡士达蛋糕卷的做法步骤

1

把卡仕达原料放入锅里混合搅匀,小火边煮边搅拌至糊状后离火,冷却后盖保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。

2

香酥粒(黄油5克低粉10克白糖5克)两样都提前做好。

3

牛奶和玉米油倒入碗里,用蛋抽搅打充分乳化。

4

筛入低粉。

5

用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。

6

加入4个蛋黄搅拌均匀(后蛋法做出的蛋糕细腻)

7

蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡(我懒一次性加入的白糖)

8

做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。

9

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里拌匀。

10

将蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。

11

快速的翻拌均匀(不要划圈)

12

把蛋糕糊倒入烤盘,对角挤上卡士达酱。

13

撒上香酥粒。

14

烤箱提前预热150℃中层20分钟,出炉后从高处落下(时间温度仅供参)

15

蛋糕上铺好油纸,把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来,用油纸卷起两头拧紧定型。

16

切块享用吧!

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