杏仁海绵蛋糕胚的制作

2020-09-22
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杏仁海绵蛋糕胚的制作材料:

黄油16g杏仁粉86g低粉22g全蛋114g糖52g蛋白78g糖粉26g

杏仁海绵蛋糕胚的家常做法:

1.全蛋糖,打到9分发,提起如带状缓慢飘落(可以隔一盆热水打,不隔也打得起)

2.蛋白,单独打到全发,加入到全蛋液中

3.黄油融化,保持45度(温热就可以,可以防止消泡),加入蛋液中,拌匀

4.筛入混合过筛好的所有粉,拌匀

5.烤盘上垫油纸,面糊入模,再搅匀

6.180度,9分钟左右,放凉后脱模

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