食材明细
主料鸡蛋14个椰浆260g低粉320g细砂糖120g玉米油160g
辅料柠檬汁几滴（或醋）
奶香口味烤工艺一小时耗时简单难度
椰香戚风纸杯蛋糕的做法步骤
1
分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中2
面粉先过筛备用3
依次加入玉米油，和椰浆，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀，再把15克的白砂糖加入拌至白砂糖溶化4
把低筋面粉分次加入打蛋盆中，搅拌至看不见干粉5
把蛋黄分次加入面糊中，用Z字手法混合，切记不要打圈，以免面糊起筋6
混合好的蛋黄糊放一旁备用7
从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖8
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖9
中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）10
将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌11
再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜12
把蛋糕糊装进裱花袋中(事先准备好裱花袋用一个杯子把袋子装好，以免倒蛋黄糊时手忙脚乱的)这时先预热烤炉180度10分钟13
把蛋糕糊挤进纸杯中14
送进烤炉中调至150度25分钟15
烤制完成16
成品图17
成品图18
成品图19
成品图20
成品图