迷你杏仁小蛋糕

食材明细

主料

鸡蛋4个

辅料

蛋白用白砂糖40g蛋黄用白砂糖20g柠檬汁2滴植物油50g纯牛奶60g低筋面粉70g杏仁片适量

甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度

迷你杏仁小蛋糕的做法步骤

1

准备好原材料

2

将蛋黄与蛋白分离，蛋黄加入20克糖和50克植物油搅拌均匀

3

加入60克牛奶搅拌均匀hp299.coM

4

70克低粉过筛加入蛋黄中

5

用刮刀翻拌至无干粉即可，不可画圈用力搅拌，以免面粉起筋

6

蛋白置于无水无油的干净容器内，加入40克糖，少许柠檬汁，打发至干性发泡，即打蛋头可提起尖尖的角

7

1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊中

8

蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀

9

将混合均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中

10

再次切拌均匀即可，一定不要画圈搅拌，防止蛋白消泡

11

蛋糕糊倒入裱花袋中

12

模具放上纸托，挤入蛋糕糊

13

表面撒少许杏仁片

14

放入预热好的烤箱，上下火中层150°，25分钟

15

出炉晾凉后密封保存