食材明细
主料鸡蛋4个低筋面粉80g糖65g牛奶65g玉米油40g
辅料盐2g肉松适量白醋几滴
咸甜口味烤工艺一小时耗时普通难度
肉松纸杯小蛋糕的做法步骤
1
准备两个无油无水的盆，将蛋黄蛋清分离。2
在蛋黄盆中加入牛奶，玉米油和15克糖。3
再蛋黄盆中筛入低筋面粉。4
搅拌均匀，至细腻无颗粒的状态。5
蛋清中滴几滴白醋，准备打发。6
打发过程中分三次加入白糖，每次加20克。7
打至泡沫丰富细腻，能拉出小尖角的状态，也就是干性发泡的状态。8
将一半的蛋白霜放入蛋黄糊中。9
翻拌均匀，上下翻拌，像炒菜一样，不能画圈，以免消泡。10
再将上一步的结果整个倒入蛋白霜。11
再次用同样的手法翻拌一下。12
加入适量肉松。13
迅速翻拌均匀。14
将蛋糕杯摆在烤盘内，将蛋糕糊分装到纸杯中。15
送进预热好的烤箱内，上下火170度，烤22分钟。烘烤时间和温度不是固定的，根据自家烤箱的脾气灵活调整。16
出炉晾凉就可以吃啦。