诱惑【豹纹杯子蛋糕】

2019-12-19
蒸杯子蛋糕的做法 面包的诱惑做法 豹纹面包的做法

食材明细

蛋白霜

蛋白适量细砂糖适量

蛋黄糊

蛋黄45g全蛋38g细砂糖5g低筋粉38g植物油37g

辅料

可可粉适量黑可可粉适量

甜香口味烘焙工艺一小时耗时普通难度

豹纹杯子蛋糕的做法步骤

1

制做蛋黄糊。细砂糖和蛋黄,全蛋混合均匀充分打散。将蛋黄液与食用油混合,用打蛋器打至充分乳化

2

筛入低筋面粉;继续用打蛋器搅拌至光滑无颗粒的均匀面糊,待用

3

制做蛋白霜。提前10-15分钟预热烤箱110度。开始打蛋白,蛋白分次加入砂糖,打至硬性发泡。打蛋头提起后,蛋白尖尖是挺直的

4

用刮刀分1/3蛋白于之前的蛋黄糊混合均匀

5

然后将拌匀后的面糊倒回蛋白霜中

6

将蛋白霜于蛋黄糊用翻拌与切拌的手法混合均匀

7

分别取少许等量的两份面糊到碗中,一份加入可可粉,一份加入黑可可粉,翻拌均匀

8

可可面糊和黑可可面糊也分别装入裱花袋中,裱花袋剪小口

9

原味蛋糕糊装入裱花袋中

10

挤入模具8分满,震几次后,震出面糊的大气泡

11

先用可可面糊描绘出形状不一的图案

12

再用黑可可面糊在图案边缘勾勒一下

13

放入预热好的烤箱中下层,110度:25分钟

14

然后设定温度120度烤10分钟;130度烤5分钟;150度约10分钟左右。如最后觉得上色不够可在最后调到180度,烤1-2分钟

15

最后不要马上取出,烤箱断电后,等5分钟再出炉

16

成品

17

成品

相关推荐