食材明细
主料中筋面粉80g鸡蛋4个白糖80g菜籽油40g酸奶45g
辅料玉米淀粉10g盐1g
甜味口味蒸工艺一小时耗时神级难度
八寸戚风蛋糕的做法步骤
1
将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离在无水无油干净盆中，加入白糖搅拌均匀。2
加入酸奶，及1g的盐搅拌均匀。3
加入菜籽油(正好家里有，没有的话色拉油也可以)4
将面粉与淀粉混合均匀，再过筛至蛋黄糊中翻拌均匀。5
蛋黄糊准备好了。6
分离出的蛋白在无元无油搅拌机中。7
将蛋白打成粗泡加入20g白糖继续打。8
打成细泡状第二次加入20g白糖继续打。9
第三次加入20g白糖继续打。10
蛋白糊已打至硬性发泡状。11
取1/3的蛋白糊翻拌均匀。12
再权1/3的蛋白糊至蛋黄糊中翻拌均匀。13
将最后的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。14
翻拌均匀的蛋糕糊。15
将蛋糕糊倒入模具中震出气泡。16
用薄膜覆盖好模具。17
锅中水已烧开，将模具放入笹中，水开后中火蒸35分钟。18
蒸出来的成品八寸戚风蛋糕，外观脱膜完整，蛋糕蒸的恰到好处。家人频频称赞！19
成品不粘，细腻且膨松度极好，口感好不腻、既营养又健康的美味。20
切开块块柔软膨松、细腻洁白。21
这款蛋糕为现配方，本意加牛奶的、但牛奶从冰箱取出较凉，只好临时改为加酸奶，但口感非常好。22
因是昨晚上做的，拍得没有白天效果好(实际效果更不错)。