食材明细
主料草莓果泥40g玉米油30g砂糖6g低筋面粉20g粘米粉25g玉米淀粉5g蛋黄2个红丝绒精华液1g蛋清80g盐1g柠檬汁3滴奶油部分适量淡奶油80g香草精3滴
辅料无花果1个迷迭香少量
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度
草莓戚风冰淇淋奶油蛋糕的做法步骤
1
用到的材料品牌用到的工具：手动打蛋器，电动打蛋器，硅胶刀，筛网，烤箱，钢尺，烤盘28*28CM，小抹刀2
40克草莓果泥，30克玉米油，5克砂糖混合均匀，用打蛋器搅拌至砂糖完全融化3
加入过筛号的粉类（20克低粉，25克粘米粉，5克玉米淀粉），在上面画z的手法，拌均匀（不能打圈圈搅拌，不能搅拌时间过长）4
搅拌至看不见干粉状态即可5
加入蛋黄6
继续画z手法，搅拌均匀7
加入红丝绒精华，继续画z手法拌均匀8
蛋清中加入盐柠檬汁，中速打发9
中速打发至粗泡状态，加入三分之一砂糖，继续打发10
打发至细泡状态加入三分二砂糖，继续中速打发11
打发至绵密状态加入剩下砂糖，低速打发12
打发完成✅的状态，弯钩状态13
将三分一的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀14
把剩下的蛋白加入到蛋糕糊中，翻拌均匀15
翻拌好的蛋糕糊状态，顺滑有光泽16
准备烤盘28*28CM，底部贴油纸17
把蛋糕糊倒进去，先抹平四个角，然后逐渐抹平整，用手轻轻拍打烤盘底部，震平整以及震出气泡18
平整后的蛋糕糊19
烤箱提前预热上火160下火130，烤30分钟（温度与时间仅参考，具体以自家为准）20
烤好的蛋糕，放凉再用21
桌上放一张油纸，把蛋糕倒扣，取出底部油纸22
用钢尺切出4*11CM的蛋糕胚23
需要三块蛋糕胚24
淡奶油中加入砂糖，中速打发25
打发至五成状态，加入香草精26
中速打发至8成发泡状态27
装进裱花袋28
底碟中放入一块蛋糕胚29
挤上奶油，先挤周边，再挤满30
用小抹刀抹平整31
放入第二块蛋糕胚32
挤上奶油，抹平整33
放上最后一层蛋糕胚34
随意的抹上奶油，放上无花果，迷迭香装饰35
完成✅