食材明细
主料低粉90g鸡蛋4个白糖80g食用油40g酸奶40g
辅料盐1g白醋几滴
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
戚风烤蛋糕的做法步骤
1
4个鸡蛋竟然有一个是双黄的。2
将蛋白与蛋黄分离在两个无油无水的盆中，蛋黄搅拌均匀加入10g白糖继续搅拌均匀。3
加入酸奶再搅拌均匀。4
加入食用油继续搅拌均匀。5
可分两次筛入低粉翻拌均匀。6
将蛋白打成粗泡分3次加入白糖继续搅打。7
搅打成细泡状第二次加入白糖继续搅打。8
打至细腻状最后一次加入白糖继续搅打，同时加入几滴白醋继续搅打。9
蛋白打至硬性发泡状即可。10
在蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀。11
第二次加入蛋白至蛋黄糊中翻拌均匀。12
将最后的蛋白全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。13
蛋糕糊已翻拌均匀。14
将蛋糕糊倒入八寸模具中。15
烤箱预热170度预热10分钟，将模具放至中层调至150度烤40分钟。16
蛋糕成品出炉晾后再脱膜。17
戚风蛋糕完整脱膜，不塌陷。18
切开看看蛋糕组织细腻、柔软、有弹性。香甜又可口。