《草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方)》主料明细
鸡蛋2个水30g细砂糖130g低筋面粉45g细砂糖210g淡奶油350g细砂糖335g草莓若干
《草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方)》调料明细
植物油25g盐1g
《草莓奶油蛋糕(附戚风蛋糕配方)》做法步骤
1
先做戚风，首先分蛋，蛋白里要无水无油无蛋黄。2
蛋黄里加入细砂糖2，水，盐和植物油搅拌到完全融合。3
筛入低筋面粉。4
用手抽画z字或8字搅拌，这样低粉不容易生筋。5
下面用到细砂糖1了，蛋白用打蛋器低速打发到出现泡沫是加入三分之一的细砂糖。6
继续打发，开始浓稠了再加入细砂糖1的三分之一，转中速打发。7
然后打发到出现向下的弯钩时，加入细砂糖1里剩余的部分，调回低速打发。8
打发到打蛋头上的小尖峰不下垂时就可以了。9
取三分之一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀，不要用力画圈圈啊。10
拌好后倒回剩余蛋白霜中继续翻拌均匀。11
翻拌均匀。12
装入模具，轻震模具几下，放入100度预热好的烤箱，先烤30分钟，然后转150度烤20分钟。13
出炉后再震几下模具，震出蛋糕里的热气，倒扣晾凉。14
完全凉透后脱模，横切成三片。15
淡奶油加糖打到纹路清晰，打发之前需要把淡奶油冷藏12–24小时。16
转盘上放一片蛋糕，铺上一层薄薄的奶油，撒上一点草莓粒，再覆盖薄薄一层奶油。17
再铺一片蛋糕，重复刚才的动作。18
然后铺上最后一片。19
再定不和四周抹上奶油，我不经常裱花，对自己要求不高，就大概抹了一下，欢迎大家批评。20
剩余的淡奶油装入裱花袋，我用了一个大号八齿裱花嘴。21
随便几点花纹，草莓对切，贴在四壁。22
上面摆上几颗Q萌的小草莓就完成了，是不是很简(草)单(率)呢？