食材明细
主料鸡蛋8个低粉125克淀粉15克可可粉10克
辅料白糖130克好时巧克力酱20克牛奶135克色拉油90克盐2克柠檬汁几滴
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
巧克力可可戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄、蛋白分开，白糖、低粉、淀粉可可秤重。2
蛋黄加入盐和10克糖拌匀后加入油拌匀再加入牛奶拌匀（划Z字搅拌）。3
筛入粉类翻拌均匀。4
蛋白加入柠檬汁打出粗泡后加入白糖（分次加入），打至蛋白干性发泡有光泽打蛋头拉出小尖角。5
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀。6
将拌匀的蛋黄糊到入蛋白中翻拌均匀。7
将翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中震出气泡。8
烤箱预热180度后放入烘烤10分钟后转100度烘烤50-60分钟。9
100度烘烤20分钟时的样子。10
成品。11
成品。12
成品。