食材明细
主料鸡蛋两个低粉40g牛奶30g
辅料玉米油23g白砂糖40g白醋几滴可可粉1咖啡勺
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
双色戚风的做法步骤
1
鸡蛋分离，蛋黄里加入玉米油和牛奶混合。2
混合搅拌均匀至乳化。3
筛入低粉，快速轻柔搅拌均匀备用。4
蛋清里加入几滴白醋，加入三分之一白糖，用打蛋器中低速搅打蛋白。5
搅打至大泡时加入第二份白糖，继续搅打。6
搅打至出现粗纹路时放入最后的白糖。7
直到蛋白出现小直角状态即可。8
可可粉用少许蛋黄糊调开，加入少许蛋白，混合均匀备用。9
用翻拌法，把剩下的蛋白和蛋黄混合。10
两种颜色的蛋糕糊就做好了。11
一层可可糊一层原味糊，分次倒入模具，轻震出气泡，烤箱预热150℃，中层，烤50分钟左右。12
烤好后立刻取出倒扣冷却，常温后脱模切块。