食材明细
主料低粉40克牛奶45克糖粉10g（蛋黄糊）+30g（蛋白糊）草莓适量
辅料草鸡蛋8个玉米油40克柠檬汁数滴火龙果适量
甜味口味烘焙工艺半小时耗时简单难度
草莓戚风蛋卷的做法步骤
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所需材料称好备用。2
盆内无油无水，鸡清，蛋黄分离，注意蛋清里不可有蛋黄，分离的时候小心点。由于草鸡蛋黄大清少，这里蛋黄去掉了一个，蛋清多加了一个。3
蛋黄里加入10克的糖粉。搅拌均匀。4
加入牛奶，玉米油。5
搅拌均匀。6
低粉过筛两次。7
筛入蛋黄糊里，Z字型左右搅拌均匀无颗粒。8
先把烤箱预热180度。开始做蛋清糊：蛋清里加入数滴柠檬汁。9
再加入30克糖粉，高速电动打蛋器打发。10
糖粉分三次加入。11
打到出现弯钩像小鸟嘴巴似的状态就可以了。12
取一半的蛋白倒入蛋黄糊里，J字型迅速翻拌均匀，不要划圈，容易消泡。13
倒入剩下的蛋白糊里，再J字型快速翻拌均匀。14
烤盘里放入不沾油布，倒入糊糊，来回的晃几下，使蛋糊薄厚均匀，在台面上震几下，震出气泡。烤箱上170度，下160度，25分钟。放中层。最后几分钟观察蛋胚的颜色，微黄就可，不要烤过。15
烤好的蛋胚。16
出炉后倒扣在不沾油布上，稍微凉一点撕掉油布。17
摸上果酱，卷成卷，放入冰箱一小时。拿出后表面嵌入水果片。18
漂亮的水果点缀，成品图。19
柔软细腻蛋卷，成品图。20
清爽可口水果蛋卷，成品图。21
成品图。