食材明细
主料低粉60G鸡蛋三个食用油40G牛奶40G
辅料白醋数滴
配料白糖50G
甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度
戚风原味蛋卷的做法步骤
1
原料备用。2
蛋白中滴入几滴白醋，先用慢速打到呈粗泡。3
然后分三次加入30克糖，快速打到出现纹路状，最后呈现小直尖的状态。4
蛋黄加20克糖。5
用手动打蛋器搅拌均匀。6
分别加入40克牛奶和40克食用油，搅拌均匀。7
60克低粉筛入蛋黄糊内。8
搅拌成无颗粒的蛋黄糊。9
取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中.10
用刮刀搅拌均匀，然后加入剩余的蛋白，轻轻的从容器的底部刮起拌均匀。11
将面糊倒入铺了油纸的模具内。12
把蛋糊充分抹平。13
烤箱预热，150度，上下火，烤20分钟。上色即可。14
烤好后立刻把蛋糕坏从模具中拎出来，撕开四角的油纸放在晾晒架上晾凉。凉透后，撕掉油纸。15
蛋糕片从一端卷起。16
切成小段即可食用。