食材明细
主料蛋白5个糖10克蛋黄5个低粉80克豆浆65克玉米油40克
辅料白醋几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
豆浆戚风的做法步骤
1
蛋黄加糖打散。2
分次加入玉米油，搅拌均匀。3
加入豆浆搅拌均匀。4
加入过筛低粉，切拌或者翻拌均匀。5
做好的蛋黄糊。如图所示。6
蛋白分次加入白糖打发至硬性发泡。7
取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊中拌匀8
把拌匀的蛋黄糊加入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀。入模。9
烤箱160度预热，预热好后调到150度，倒数第二层，上下火，50分钟左右。我的烤箱烤蛋糕用的是慢焙档，需要50分钟，以前用长帝25B，45分钟就够了。温度、时间根据自己的烤箱调整吧。蛋糕慢慢的鼓起，回落到比四周高一点这样子就差不多了。10
出炉后，轻震几下，倒扣一小时以上，等凉透了再脱模。我一般是倒扣一晚，第二天早上脱模。