食材明细
主料南瓜泥140克（过筛）玉米油60克牛奶25克鸡蛋4个低粉90克白醋几滴
辅料砂糖50克
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
南瓜戚风的做法步骤
1
各原料秤好备用。2
蛋黄打成浓稠状态。3
加入玉米油搅打均匀。4
加入牛奶搅打均匀。5
加入过筛的南瓜泥，搅拌均匀。6
筛入低粉，用打蛋器Z字形拌至无干粉。7
蛋白滴几滴醋，低速打至鱼眼泡。8
分三次加入砂糖，打至硬性发泡，搅动蛋白有明显阻力，提起打蛋器，打蛋头上有短尖。9
取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。10
再倒入2/3的蛋白中切拌均匀。11
拌成顺滑有光泽的均匀面糊。12
倒入模具中，轻震几下去除大气泡，也可用牙签划几圈，有助去气泡。中下层165度40分钟左右。出炉后摔一下模倒扣，凉后或过夜脱模。