草莓甜心蛋卷的做法
1.草莓淋面部分:锅中将草莓汁和新鲜草莓用均质机搅拌，
2.加热，然后加入糖和果胶一起煮沸
3.离火，加入柠檬汁和金珀，再次均质搅拌。
4.柠檬薄荷奶油:锅中加入100克奶油和砂糖，薄荷叶开始加热约10分钟（勿煮沸）
5.过滤薄荷，加入冰水泡软的吉利丁片搅拌均匀
6.加入剩余的100克奶油和乳酪，柠檬汁均质机搅拌。打8成发。
7.草莓大黄果冻:锅中将切碎的大黄和10克糖加热使大黄变甜，
8.加入切碎的草莓离火搅拌，然后加入果胶粉和另外的10克糖，均质机搅拌煮沸。
9.差不多冷却后倒入直径1cm长25cm的透明圆形透明塑料管内，冷冻45分钟。
10.蛋糕体:锅内放入牛奶和香草籽和切丁的黄油稍微加热，
11.加入过筛的面粉和杏仁粉搅拌呈面糊状
12.小火加热并持续搅拌，直到面团边缘开始脱离。
13.倒入奶油机和全蛋和蛋黄搅拌至均匀的面糊状。
14.蛋白和糖打发至蛋白霜，与面糊轻轻翻拌均匀。
15.把搅拌好的蛋糕糊平铺在烤盘上，180℃烤3分钟，再调转再烤3分钟
16.烤熟的蛋糕是细腻不粘手的，出炉后尽快使用，不然会很快变干燥。
17.组装:把打发好的奶油涂抹均匀再蛋糕上，
18.把冷冻好的草莓果冻放在尾端，
19.卷起来呈蛋糕卷状
20.淋面2次，然后冷藏15分钟
21.然后切段，3cm宽
22.装饰，按个人喜好装饰完成，冷藏45分钟后即可享用。