《草莓蛋卷一一一长帝烤箱版》主料明细
鸡蛋4个低粉50g十5g玉米淀粉牛奶50ml草莓果酱适量
《草莓蛋卷一一一长帝烤箱版》调料明细
糖粉55g玉米油30g盐1小撮
《草莓蛋卷一一一长帝烤箱版》做法步骤
1
把分离好的蛋清、蛋黄装到无水无油的盆里。2
蛋黄加20克糖粉左右（剩下的用来打发蛋白）1小撮盐搅拌至糖粉、盐完全溶化，再加入玉米油搅拌均匀。3
再倒入牛奶搅拌均匀。4
筛入低粉和玉米淀粉上下翻拌至无颗粒状备用。5
蛋清用电动打蛋器低速打到起粗泡，加入2一3滴醋同时加入糖粉（分2次加），调快速继续打发蛋白。我这里用到的糖粉是白砂糖用搅拌机打的。6
第2次加入糖粉调中速把蛋清打发到如图这样，有小弯勾即可。7
把3/2的蛋白加到面糊中上下翻拌均匀，不要划圈，以免蛋白消泡。8
把拌好的面糊倒到剩下的蛋白中，继续上下翻拌均匀备用。9
把面糊倒到垫好锡纸或者油纸的烤盘中，用刮板刮平表面，在台面上轻震几下，震破大气泡再放入170度预热好的烤箱上下火中层20一25分钟。10
烤好的蛋糕放到烤架上，在上面盖一张油纸再把蛋糕反过来撕掉锡纸或油纸。11
选择完美的一面朝下，然后抹上草莓果酱或奶油。12
卷起定形30分钟。