《双莓酸奶蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4只细糖粉80g低筋粉70g牛奶50g自制酸奶70g柠檬汁5-6滴
《双莓酸奶蛋糕卷》调料明细
色拉油50g
《双莓酸奶蛋糕卷》做法步骤
1
今天介绍一款简单易做的蛋糕卷，用的8寸戚风的方子，蛋糕外层是蔓越梅干，内心是蓝莓果酱，老少皆宜，早餐精选。2
来一张特写看看，刀子不太好使，切的不平整，大家凑合看，主要是味道超赞，口感绵软。3
顺便还做了奶牛蛋糕卷，内心是巧克力酱，同样美观美味哦4
再来张全身图，可爱的小奶牛5
主要材料：鸡蛋4个，蛋清、蛋黄分离，细糖粉80克，20克放蛋黄里，60克放蛋白里，低筋粉70克，色拉油50克，牛奶50克，自制酸奶70克，柠檬汁5-6滴。6
分离好的蛋黄中加入50克色拉油，搅拌均匀。7
筛入糖粉20克8
加入自制酸奶70克、牛奶50克搅拌均匀。9
分两次筛入低筋面粉，继续搅拌均匀，不要过度搅拌，以免面糊出筋10
下一步就是戚风蛋白打发过程，用电动打蛋器以中速将蛋清打散至出现鱼眼泡时，加入刚才准备的60克细糖粉的1/3，⚠注意，打发蛋白时，60克糖粉需分3次加入，由于手忙脚乱，这一步照片忘记拍11
打至蛋白体积膨大一倍，蛋白不滴落时，再加入1/3细糖粉12
中速打至蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细糖粉13
继续高速打发蛋白，至硬性发泡，此时打蛋器头上的蛋液呈略短、直立的状态，打蛋盆内的蛋液可直立，把打蛋盆翻过来拿，蛋液不会流下，此时就达到10分发，为硬性发泡14
取1/3的蛋白霜放入刚才打好的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀15
再取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀16
翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜内，使用切拌、翻拌的方法，拌至蛋白霜与面糊完全融合17
烤盘上铺好油纸，均匀的撒上蔓越梅干18
把搅拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，尽量抹平。19
上下火150度，烤20分钟，出锅。20
一个里面抹上蓝莓酱21
一个里面抹上巧克力酱22
用油纸卷好蛋糕23
定性后打开是这个样子24
切好就可以吃啦，营养美味的双莓酸奶蛋糕卷到此介绍完毕。