#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷

《#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷》主料明细

蛋黄糊蛋黄4个低粉50g蛋白糊蛋白4个可可糊温水70g奶油馅料淡奶油60g

《#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷》调料明细

细砂糖10g玉米油40g细砂糖40g可可粉20g细砂糖6g椰蓉20g

《#爱仕达寻找面点女王#【女王厨房】可可椰蓉瑞士卷》做法步骤

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可可粉+温水调好糊至无颗粒

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蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态

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加入玉米油搅拌均匀

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可可糊过筛倒入蛋黄液

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搅拌均匀后筛入低粉

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砂糖分三次加入蛋白进行打发

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打发至硬性

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蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊切拌式搅拌均匀然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层上下火180度20min。烤好后取出2min后扣在新铺的油纸上

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如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉

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蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出

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可可椰蓉瑞士卷