《【小山蛋糕卷】--好配方，一定要尝试》主料明细
蛋黄4个低粉48g蛋白107g黄油（无盐）10g牛奶24g淡奶油120g
《【小山蛋糕卷】--好配方，一定要尝试》调料明细
细砂糖10g蜂蜜20g细砂糖40g细砂糖10g
《【小山蛋糕卷】--好配方，一定要尝试》做法步骤
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材料集合2
蛋黄加10g糖拌匀加入40度左右的蜂蜜3
电动打蛋器搅打到蛋黄液体积增大，颜色变浅，滴落有明显纹路4
冷藏蛋白后，分3次加入40g细砂，打到拉起直立弯钩5
取1/2蛋白与蛋黄液混合均匀，筛入低粉拌匀，再倒入余下的蛋白，拌成蛋糕糊。牛奶+黄油热至近沸腾倒入蛋糕糊6
烤盘铺油纸入蛋糕糊抹平，轻震烤盘，入烤箱中层180度15分钟7
出炉后，烤盘轻震，震出热气，将蛋糕晾至烤盘。8
奶油+糖打至不流动可抹状态9
卷起蛋糕卷，油纸包好，放冰箱冷藏一晚10
切件摆个POSE