《葡萄干咖啡蛋糕卷》主料明细
低筋面粉50g速溶咖啡粉20g蛋黄4个开水（冲咖啡用的，然后冷却了才能加到蛋黄里）70g蛋白4个葡萄干一小把糖（蛋黄里）10g糖（蛋白里）30g
《葡萄干咖啡蛋糕卷》调料明细
白醋1ml葵花籽油25g
《葡萄干咖啡蛋糕卷》做法步骤
1
将咖啡用70g开水提前冲泡好，冷却后加入蛋黄中，再加入十克糖，油，一起搅拌到溶解在一起的状态。然后加入过筛两次的低筋面粉，用刮刀翻拌至没有面粉的状态。不要过度搅拌。2
将蛋白放入无油无水的不锈钢盆里，加入1毫升白醋，分三次加入糖，用打蛋器打成有弯勾的状态。3
先用刮刀舀三分之一的蛋白到蛋黄液里，z字形搅拌，然后将搅拌好的蛋黄液倒入蛋白里，再z字形搅拌，直到融为一体。4
将提前泡好的葡萄干均匀撒在三能金盘上，再将混合好的蛋糕液放入烤盘中。用刮刀刮平。放入预热好的烤箱180度25分钟。5
在冷却架上冷却3分钟后，用油纸帮助卷起来放冰箱冷藏15分钟定型