《【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷》主料明细
低筋面粉45g鸡蛋两个牛奶20ml果酱适量柠檬汁一两滴
《【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷》调料明细
糖35g玉米油15ml
《【小烤箱也有春天】超详解蓝莓蛋糕卷》做法步骤
1
两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。盛放蛋清的容器必须无水无油哦!2
蛋黄加入10g白砂糖,拌均匀。3
加入玉米油,拌均匀。4
加入牛奶,拌均匀。5
筛入低筋面粉,拌至无颗粒。不要搅拌过度哦!搅拌过度会使面粉出筋,影响口感。6
开始打发蛋清。可以在蛋清中加入一点点柠檬汁或者白醋,有利于蛋清的打发。加入柠檬汁能去除蛋腥味。7
分三次加入白砂糖,一共25g。8
加入白砂糖。9
加入白砂糖,打至八分九分发即可。10
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白。翻拌均匀,切勿划拳搅拌。11
再加入剩下的蛋白,翻拌均匀。12
烤盘上铺上油纸,在四角剪一刀,这样能立起来。13
把蛋糕糊倒入烤盘中,抹平。大力摔几下,把气泡震出。14
烤箱170度烤大约20分钟,我的小烤箱温度偏高,这个真的要酌情判断时间。15
把烤盘取出,倒扣在另一张油纸上。撕下油纸,温热时涂上喜爱的果酱,卷起来。用保鲜膜包好,放入冰箱定型30分钟。取出后,切片即可。