《奶牛蛋糕卷（附成败秘诀）》主料明细
低筋面粉82g调和油或玉米油38g牛奶38g细砂糖（蛋白用）60g细砂糖（蛋黄用）30g鸡蛋（60克左右/50克左右）4个/5个淡奶油（夹心用）60g细砂糖（奶油用）20g白醋或柠檬汁几滴
《奶牛蛋糕卷（附成败秘诀）》调料明细
《奶牛蛋糕卷（附成败秘诀）》做法步骤
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准备原料2
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆一定要干净无水3
蛋黄部分依次加入细砂糖、油、牛奶，每次都搅拌均匀，最后筛入低筋面粉，充分搅混合，放着备用，整个过成用手动打蛋器就好4
蛋白部分滴入几滴白醋或柠檬汁，有助于起泡，泡打粉什么的就不建议用了，用电动打蛋器低速打到起鱼眼泡，分三次加入白砂糖，打蛋器慢慢加速到高速，打到蛋白浓稠些，湿性发泡，即拉起来有弯钩就好5
取一大勺蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，然后把蛋黄糊全都加到蛋白糊中，十字型切拌，注意不划圆圈，不然会消泡，搅拌均匀后放好备用6
烤箱175度预热10分钟，取一勺蛋糕糊和可可粉混合，滴到油纸上，放烤箱里175度烤一分钟，表面不粘手就好，取出烤盘，把原色的蛋糕糊都倒下，175度烤15分钟7
烤好后倒扣面饼，晾凉8
打淡奶油的盆和打蛋头要放冰箱里冰冻，天气热的话要盆底下要放一盆冰水，加入细砂糖打到浓稠就好9
卷好放冰箱里冻20分钟10
用锋利的小刀烤热然后切蛋糕卷，这样的切面会好看些，完成liao