《松软可可蛋糕8寸》主料明细
鸡蛋4个细白糖60g水40g普通面粉57g
《松软可可蛋糕8寸》调料明细
油20-25g玉米淀粉20g可可粉8g白醋几滴
《松软可可蛋糕8寸》做法步骤
1
分离鸡蛋2
蛋黄加少量糖。3
先加水搅拌半分钟。再加油搅拌5分钟。进行乳化4
三种粉过筛两遍。5
筛入蛋黄液搅拌均匀。6
高速打发蛋白，粗眼泡加入1/3白糖。7
第二次加入1/3白糖。中速打发8
第三次加入白糖。低速打发9
打发至干性发泡10
插入筷子不倾斜11
预热烤箱。蛋白分3次拌入蛋黄液中。划十字翻拌均匀。12
翻拌均匀。13
轻摔两下，震出大泡，放入烤箱130度45分钟左右14
烤好置高摔几下倒置烤架晾凉15
成品