《美味松软奶牛蛋糕卷》主料明细
低筋面粉70g玉米淀粉（没有就用低粉）15g蛋黄（中等个头）4个牛奶50g橄榄油（色拉油）40g蛋白（中等个头）4个白醋（柠檬汁）5滴蛋黄糊2大勺蛋白糊2大勺温开水1小勺蓝莓酱适量
《美味松软奶牛蛋糕卷》调料明细
细砂糖20g细砂糖40g可可粉1小勺
《美味松软奶牛蛋糕卷》做法步骤
1
将蛋白，蛋黄分别装在两只干净无油的盆内；2
将牛奶和橄榄油（色拉油）混合均匀，加入细砂糖至砂糖溶化；3
在2中加入蛋黄，将其打散，混合均匀；4
用面粉筛筛入面粉；5
用手动打蛋器将面糊搅拌均匀即为蛋黄糊；6
将细砂糖分三次倒入蛋白中，用电动打蛋器中速搅打至9分发，尖峰有些微弯曲，即为蛋白霜；7HP299.Com
在一小碗内放入可可粉，放入两大勺蛋黄糊，温开水1小勺，将可可粉调匀后，稍凉，取2大勺的蛋白霜放入可可面糊中，翻拌均匀；8
烤盘中铺上烘焙纸，用汤匙将可可面糊画在纸上，呈不规则的大斑点状，放入170度预热的烤箱中烤1分钟至表皮有些凝结；9
取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀；10
再将拌匀的蛋糊倒入剩下2/3的蛋白霜中由底向上拌匀；11
将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上，烤盘震动几下，震几下，以震去大汽泡，并将烤盘放进165度预热好的烤箱，中层烤20-25分钟。后面5分钟看，要是颜色已经上色就关下火，等烘烤时间结束；12
12、烤好的蛋糕，稍稍放凉，盖张油纸，小心的把背面的油纸撕开，动作要慢要轻，不然奶牛斑点很容易脱落；