《虎皮蓝莓酱蛋糕卷》主料明细
鸡蛋黄5个鸡蛋液3个鸡蛋液蛋糕粉40g玉米油/豆油25g水25g
《虎皮蓝莓酱蛋糕卷》调料明细
白糖70g玉米淀粉10g泡打粉1ml(可不加)
《虎皮蓝莓酱蛋糕卷》做法步骤
1
3个蛋黄加入10克糖,用打蛋器打致浅黄色粘稠状。2
接着加入玉米淀粉用打蛋器打均匀。3
打完后倒入放有锡纸的8寸蛋糕盘里,拿起来2-3cm的高度往下放,重复几下动作震出气泡排气。4
烤箱上下管中层200度预热3分钟,烤4分钟取出。(看烤箱温度定,这时要看着起花纹颜色变深了就好取出来,不然会烤成黑皮了。)放凉备用。5
两个蛋黄加入30克白糖,打致粘稠,用25克的油分2-3次加入打均匀后,把过好筛子的蛋糕粉加入上下翻动作拌均匀,加入清水拌均匀。6
3个鸡蛋液用打蛋器打出气泡后,30克白糖分3次加入打致起尖。7
打好后的蛋白取1/3加入蛋黄面湖中上下翻动作拌均匀。8
拌好后,加入其余的蛋白里同样方法拌均匀。9
倒入8寸蛋糕盘中,按之前说的方法排出气泡,烤箱175度上下管中层烤20分钟。10
烤完后取出放凉一会。11
虎皮蛋皮上面涂上蓝莓酱。12
把烤好的蛋糕叠在上面。13
接着在蛋糕上面再涂一层蓝莓酱,在卷的那头用刀切一条线,但不能切段。方便能卷得更好。14
卷好盘放冷藏半小时左右定形。切宽2cm一块。