《浪漫健康紫薯蛋糕卷》主料明细
低粉80g鸡蛋4个紫薯400g牛奶适量
《浪漫健康紫薯蛋糕卷》调料明细
色拉油45ml细砂糖50g白醋几滴
《浪漫健康紫薯蛋糕卷》做法步骤
1
紫薯切片，蒸熟，过筛，加牛奶搅拌均匀备用2
蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加10g砂糖搅拌至糖化3
蛋黄液内，分次加色拉油，搅拌均匀4
蛋黄液内，分次加牛奶，搅拌均匀5
筛入低筋粉，搅拌至无颗粒状6
蛋清加白醋，打至鱼眼泡状态，加三分之一砂糖7
蛋清打至细腻状态，再加三分之一砂糖，低速搅打8
打至蛋清带纹路状态，把剩余的砂糖全部加入9
打至带弯钩状态即可10
蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀11
烤盘垫油纸，将切拌好的面糊倒入烤盘，振掉气泡，160度15分钟左右12
蛋糕体出炉后，轻轻翻在烤网上，待其冷却。等到蛋糕体温热时，上面盖上油纸翻过来，切除两侧不规则部分，以2厘米的间隔划上浅浅的刀痕（便于卷起）13
涂上预先准备好的紫薯馅料，刮平整（馅料用一半左右，剩下的做表面裱花装饰）14
借助擀面棍卷起来，然后冷藏30分钟以上定型15
我装了8齿菊花嘴，裱上花形（可自由发挥噢）