《浓郁奶油海绵卷》主料明细
蛋黄2个蛋清2个低筋面粉40g意式奶油霜1份
《浓郁奶油海绵卷》调料明细
白砂糖30g
《浓郁奶油海绵卷》做法步骤
1
蛋黄蛋清分离,蛋黄加10克糖打发。2
蛋清加20g糖打发。3
先用打蛋机打蛋清,打成大泡泡,加三分一糖,再打,打到小泡泡再加糖。分三次把糖加完,然后打到干性发泡。4
干性发泡阶段。取三分之一到蛋黄盆,拌匀。然后全部倒入蛋清碗,继续拌匀。5
把事先筛好的面粉倒入鸡蛋碗中,拌匀。从下往上拌。6
将拌好的面糊放入烤盘,这个量是8寸方烤盘的。底下要垫油纸。之前没买油纸用锡纸,脱模效果很差,一定要涂黄油,这样会好点。震几下,把气泡震出,放入预热后的烤箱,180度12分钟,表面上色即可拿出。7
撕去油脂后,把上色的那面放在上面,或者你喜欢把他放在下面都可以哈。涂上意式奶油霜,然后卷起,放入冰箱一晚,第二天拿出切开。