《意式奶油蛋糕卷》主料明细
鸡蛋160g砂糖60g牛奶35g低粉60g黄油100g蛋白40g水12g柠檬半个
《意式奶油蛋糕卷》调料明细
色拉油35g白砂糖40g
《意式奶油蛋糕卷》做法步骤
1
戚风蛋糕体，蛋白打发跟蛋黄浆拌均匀后倒进铺有油纸的烤盘，进烤箱165度烤20分钟。烤好后放凉待用2
黄油软化备用3
下面来做奶油霜。先用小锅将20g砂糖和水煮到121度，做这个的同时将蛋白跟20g砂糖湿性打发，这时候马上倒入121度的糖水，高速搅打蛋白，打到盆的温度为常温，加入软化的黄油，继续打发，一直打到奶油细腻为止，最后将柠檬水挤进打发的奶油里继续打匀4
将打好的奶油涂在蛋糕上，用擀面棍压着卷成蛋糕卷5
这是卷好的形状6
可以马上切，最好放入冰箱一小会等蛋糕成型后再切7
成品