《果肉蛋糕卷》主料明细
鸡蛋4个蛋糕粉60g牛奶35g细砂糖（蛋黄）40g细砂糖（蛋白）20g火龙果肉100g蛋奶油200ml柠檬汁5滴细砂糖（淡奶油）10g
《果肉蛋糕卷》调料明细
玉米油30g盐1g
《果肉蛋糕卷》做法步骤
1
准备所有食材，一一过称备用～2
分离鸡蛋。蛋黄里添加糖，牛奶，玉米油，搅拌均匀～3
筛入蛋糕粉，切拌均匀面糊～4
蛋清里添加柠檬汁几滴，盐1g。加入1/3细砂糖，用打蛋器打发成大鱼眼泡，加入第2/3糖～5
打发至小鱼眼泡时全部糖放入。继续打发成湿性蛋白霜状态～6
取小部分蛋白霜拌入面糊，切拌匀后再加上一部分继续拌～7
最后把拌匀的面糊倒入剩余蛋白霜里，完全切拌均匀～8
面糊入烤盘，上下火160度，25分钟。具体数据视各家烤箱功率而调整～9
如果室温太高，把淡奶油使用坐冰水的办法打发～10
淡奶油加入糖进行打发～11
淡奶油一定要打发到形成有阻力的固体奶油～12
蛋糕晾凉后脱模，放置在油纸上。抹上奶油～13
如图，使用裱花袋，挤上一条奶油层，铺上火龙果肉。其上再覆盖一层奶油～14
用擀面杖辅助，卷起蛋糕卷～15
蛋糕卷用油纸卷起，入冰箱冷藏2小时。