《色拉油版奶油卷》主料明细
高粉200克低粉50克牛奶140克蛋25克干酵母3克大豆油40克
《色拉油版奶油卷》调料明细
糖25克盐4克
《色拉油版奶油卷》做法步骤
1
糖、蛋、大豆油混合均匀；加入牛奶稍为搅拌；筛进已经混合的高粉、低粉、干酵母；用手揉成面团，移到案板上，边揉边摔至可以拉出薄膜，放进盆里，盖上保鲜膜，在28度进行第一次发酵，面团发至2~2.5倍大。2
把面团排气后，分割成40克每个，滚圆，盖上保鲜膜醒15分钟。3
面团搓成水滴形。4
拉住小的一端，用擀面杖把面团擀长；5
翻面后，从宽的那头卷起，放进铺了锡纸的烤盘；6
放进烤箱，烤箱里放一碗热水，调到发酵档，进行最后的发酵（30~40分钟）7
面团发至2倍~2.5倍大时取出，预热烤箱180度，在表面刷全蛋液；8
进烤箱，180度，上下火，中上层，18分钟。