食材明细
主料蛋糕体适量鸡蛋3个低筋面粉100g糖粉80g色拉油25g青柠檬半个水15g
辅料装饰适量淡奶油200g糖粉10g饼干棒13根柠檬皮屑适量
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时普通难度Hp299.cOM
青柠海绵纸杯蛋糕的做法步骤
1
用柠檬屑刨刀削出半个柠檬皮，注意不要削到白色的部分。2
挤出10g柠檬汁，约半个柠檬即可。3
蛋黄蛋白分开后，往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）4
加入蛋黄，用电动打蛋器一档速度，将蛋黄蛋白搅打均匀，直到打蛋器划过之后能留下痕迹。5
筛入低筋面粉，用手动打蛋器翻拌均匀。6
加入柠檬皮屑，一样用手动打蛋器翻拌均匀。7
色拉油倒在在面糊表面，记得分散一些，继续用手动打蛋器翻拌均匀。8
柠檬汁和水混合均匀，倒入面糊中，用手动打蛋器快速翻拌均匀。.翻拌好的面糊是非常细腻光滑的。9
将纸杯套在模具上，面糊装进裱花袋。10
将面糊挤入模具，约9分满，挤好之后将模具轻轻的震一下，震出气泡。11
送入预热好的烤箱，上下火160摄氏度，中层，烤28分钟。12
烤好的蛋糕脱模之后放在烤网上晾凉。13
淡奶油加糖粉打发到裱花状态，装入裱花袋，挤出花型，最后插上饼干棒，撒上柠檬皮屑即可。