食材明细
主料蛋黄50克蛋白45克糖粉35克玉米油15克炼乳20克牛奶22克低粉25克玉米淀粉30克
辅料淡奶油150克糖粉15克可可酱10克可可粉适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤
1
蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出2
用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落3
加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀4
筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉5
蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角6
取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀7
再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀8
将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀9
取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀10
倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀11
将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满12
送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟13
淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态14
小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可15
裱上一朵简单的花，简洁清新16
裱上一朵简单的花，简洁清新17
裱上一朵简单的花，简洁清新18
裱上一朵简单的花，简洁清新19
裱上一朵简单的花，简洁清新20
裱上一朵简单的花，简洁清新