食材明细
主料大鸡蛋4个牛奶48g玉米油50g低筋面粉48g法芙娜可可粉12g细砂糖60g
辅料铁塔淡奶油150g细砂糖15g
原味口味烘焙工艺半小时耗时普通难度
可可奶油蛋糕卷的做法步骤
1
碗里放入玉米油、牛奶和法芙娜可可粉。2
用蛋抽搅打充分混合没颗粒。3
筛入低粉用蛋抽不规则的搅拌没干粉即可。4
加入4个蛋黄（后蛋法做出的蛋糕细腻）5
用蛋抽不规则的划一字直到蛋糊细腻。6
蛋白里分3次加入白糖打成湿性发泡（我懒一次性加入的白糖）做蛋糕卷蛋白不能打的太硬不然卷的时候会裂。7
取1/3的蛋白霜放入可可蛋黄糊里。8
用蛋抽或刮刀快速拌匀。9
将可可蛋黄糊全部倒入蛋白霜里快速的翻拌均匀。10
拌好的可可蛋糕糊。11
倒入烤盘轻轻震几下（表面不平可以用刮板抹平）12
烤箱提前预热150℃中层20分钟，出炉后从高处落下（时间温度仅供参）几分钟后蛋糕四周会和烤盘分离（如果没有就用手把四周扒一下）13
蛋糕上铺好油纸，把烤盘倒扣过来蛋糕片会掉下来。14
看看金盘上附着一层蛋糕屑。15
拍张近景秀秀。16
淡奶油加少许法芙娜可可粉打到有纹路不流淌的状态（卷的奶油打硬些）17
把正面朝上毛巾面朝下，抹上奶油朝自己的这边奶油多些尾部薄些卷起。18
把油纸两头拧紧放冰箱冷藏半小时定型。19
卷卷上挤些奶油摆上薄荷叶点缀。20
阳光下拍照果然好看。21
可可蛋糕卷口感和颜值都是不错的。