食材明细
主料蛋糕粉70g
辅料鸡蛋4个白糖50gml橄榄油35ml水65红曲粉5g
甜味口味烤工艺三刻钟耗时高级难度
红丝绒奶油卷的做法步骤
1
备齐制作蛋糕的主要食材2
鸡蛋要分离出的蛋清和蛋黄，放在不同的容器里、在蛋黄加10克糖、油放在一起用手动搅打融合、成为蛋黄液，3
面粉混合红曲粉，然后过筛到蛋黄液里4
把蛋黄液里筛进来的蛋糕粉、用手动上下左右，搅打成为无干粉的流畅的蛋黄糊，这样可减少蛋黄的消泡5
鸡蛋清放在无油无水的容器里，用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖6
慢慢的降低打蛋器的速度、感觉到蛋清变浓稠了、已经出现纹路就停下来、看看有图中的小尖即可7
取一部分蛋白放进蛋糊糊里，上下左右翻拌，勿打圈搅拌8
加入二次蛋白翻拌，勿打圈搅拌，拌到颜色融合即可9
最后全部倒进蛋白里上下左右翻拌，勿打圈搅拌10
拌好的蛋糊糊备用，此时预热烤箱180度3分钟11
把蛋糊糊倒进烤盘，然后震动烤盘蛋糊糊出气泡、遇到大的气泡、用牙签扎一下，抹平表面12
烤盘放进预热好的烤箱中层，烤箱设置烤蛋糕档：上下火温度150度，时间22分钟、开启热风模式13
烤好的蛋糕及时拿出来，倒扣在晾网上、揭去油纸、在蛋糕表面盖一张油纸避免干燥、切去四边不整齐的边缘，抹上喜爱的奶油撒上水果或者果酱14
从蛋糕的一边卷油纸，慢慢卷起来、在包裹上油纸。15
放冰箱恒温定型16
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