食材明细
主料笨鸡蛋5个低粉65g玉米油39g糖粉24g水38g
辅料白糖62g红曲粉2.6g
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
波点蛋糕卷的做法步骤
1
分离蛋白蛋黄2
蛋黄加入糖粉拌匀3
加入水拌匀4
加入玉米油拌匀5
筛入低粉拌匀6
蛋白分次加入白糖打到湿性（如图小弯勾状态）7
取三分之一加入蛋黄糊中切拌均匀8
反倒入蛋白糊中切拌均匀9
取一个裱花袋剪小口按照提前准备好的图纸，在彩绘垫子上挤入蛋糕糊，挤好后抽调掉纸，烤箱预热150度，1分钟后取出放凉10
剩余的蛋糕糊中加入红曲粉切拌均匀，烤箱预热150度11
倒入烤好的波点金盘中，刮刀刮平12
送入烤箱145度，30分钟，取出立刻倒扣，揭去彩绘垫子，放温热13
借助垫子或者油纸反卷14
卷好的蛋糕卷送入冰箱定型半小时，取出切块即可