食材明细
主料低筋面粉65g鸡蛋4个棉花糖60g
辅料酸奶40g玉米油40g红曲米粉1g可可粉少许淡奶油300g白糖30g，放入淡奶油中
奶香口味烤工艺数小时耗时简单难度
粉色草莓蛋糕卷的做法步骤
1
称量好所有材料，蛋黄、蛋清分离到无水无油的干净盆中。2
玉米油中加入酸奶搅拌均匀。3
筛入低筋面粉。4
Z字形搅拌均匀。5
倒入蛋黄。6
Z字形搅拌均匀。7
加入0.6克红曲米粉搅拌均匀。8
蛋清中加入棉花糖。9
打至湿性发泡。10
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中切拌均匀。11
再放入三分之一蛋白霜切拌均匀。12
倒入剩余的三分之一蛋白霜中。13
切拌均匀。14
取20克蛋糕糊加入0.4g红曲米粉搅拌均匀，装入裱花袋。15
烤盘中放入印有草莓图案的硅胶垫，挤上红色蛋糕糊，烤箱180度预热好放入烤盘烘烤1.5分钟定型后立即取出。16
倒入蛋糕糊用刮刀抹平。17
放入烤箱中下层转150度上下火烤30分钟立即取出。18
倒扣在油纸上，揭开硅胶垫散一下热，立即盖上油纸防止水份流失。19
45度倾斜切去蛋糕卷的边缘部分。20
淡奶油加入白糖隔冰打至硬性发泡。21
两边薄中间厚的抹在蛋糕卷没有图案的那一面。22
卷起，包着油纸放入冰箱冷藏2个小时以上。23
可可粉加入少许开水调匀后，用勾线笔蘸着给草莓点上小点，划出叶子。24
成品。25
成品。26
成品。27
成品。