食材明细
主料鸡蛋4个蛋糕粉50克细砂糖50克玉米淀粉8克
辅料玉米油40毫升摩卡牛奶咖啡50毫升盐少许
其他口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
摩卡咖啡蛋糕的做法步骤
1
摩卡咖啡粉融化到50克温牛奶中，准备其他的材料2
分开3个蛋清蛋黄至2个无油无水的容器中3
玉米油加热至冒泡，迅速倒入已过筛的蛋糕粉，快速搅拌并离火，加入牛奶咖啡液搅拌均匀；4
分次加入蛋黄搅拌均匀，一次加一个，搅匀后再加入下一个5
最后加入一个全蛋搅拌成均匀的蛋黄糊6
细砂糖与玉米淀粉混合均匀，分3次加入蛋清中，一直将蛋白霜打至有坚挺的小尖角7
取1/3的蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，8
拌匀的面糊倒入余下的蛋白霜中，继续上下翻拌均匀9
拌匀的面糊倒入模具中10
放入烤箱中层160度15分钟（烤箱提前以160度预热）11
烘烤结束，立刻取出模具，倒扣出蛋糕