食材明细
主料低筋面粉53g可可粉18g鸡蛋3.5只细砂糖62g黑巧克力89g牛奶89g淡奶油350毫升糖粉35g
辅料草莓18个猕猴桃2个
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度
巧克力裸蛋糕的做法步骤
1
备好食材：鸡蛋磕进无水无油的容器里，称入细砂糖；低筋面粉，可可粉混合；牛奶，黑巧克力块混合，备好正的7寸硅胶模具；2
低筋面粉、可可粉混合过两次细筛；3
牛奶、黑巧克力隔水融化，融化过程中需时时搅拌；巧克力融化后，水温继续保持在40摄氏度；4
烧一锅温水，水温40摄氏度，将打蛋盆放进去，隔水用电动打蛋器打发；5
提起打蛋头有明显的划痕；蛋糕糊就打发完成了；6
筛入部分低筋面粉、可可粉；7
用刮刀迅速上下翻拌均匀；再筛入剩下的面粉，可可粉，继续翻拌均匀；8
调入牛奶巧克力液体，用刮刀迅速上下翻拌均匀；9
硅胶模具里倒入面糊9分满，轻轻在桌上震几下；10
ACA烤箱上下火160度预热后，将模具放在烤箱中层；11
烘烤30分钟；12
烤好的蛋糕脱模（我家当时材料不够，所以分两次制作的，一次6寸配方，一次8寸配方；这里的配方是8寸，大家可一次制作完成，使用时将蛋糕分成即可）；13
淡奶油和糖粉称在一起；草莓洗净，沥干水分；猕猴桃去皮切丁；14
淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路，提起打蛋头，能拉出直立小尖角；15
在1份蛋糕体上抹上奶油；16
铺上猕猴桃；17
猕猴桃上再抹上奶油；18
盖上另一位蛋糕体；19
再抹上奶油；20
蛋糕顶上摆上草莓即可。