食材明细
主料鸡蛋2个细砂糖40克蜂蜜10克低筋粉80克色拉油15克
辅料黑巧克力160克淡奶油140克吉利丁片10克细砂糖1勺
甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
巧克力慕斯杯的做法步骤
1
将融化的黄油（分量外）用毛刷涂满堡尔美克模具内部，这样更容易脱模2
鸡蛋加细砂糖、蜂蜜放入打蛋盆中3
用电动打蛋器打发4
打发到纹路清晰，提起打蛋器，不会轻易滴落，且滴落的花纹缓慢融合的程度5
筛入低筋粉6
以十字从底部翻拌，拌匀至没有干粉即可7
沿盆边倒入色拉油，拌匀8
倒入堡尔美克模具中，七八分满即可9
入烤箱中层，上下火170度烤15-20分钟左右10
从烤箱中取出，趁热从各个方向轻轻震动堡尔美克模具，试着用手稍稍转动做好的蛋糕11
倒扣脱模，模具里非常干净，蛋糕边缘整齐完好，放在晾网上晾凉12
同时，将70克黑巧克力隔水小火融化，离火，加少许淡奶油调匀（也可不加）13
浇在蛋糕外壁上14
剩余的黑巧克力（尚有余温），加剩余的淡奶油，用少许水融化的吉利丁片，搅匀至吉利丁完全融化成慕斯液15
倒入杯子中，八分满左右16
用少许淡奶油或酸奶，装入剪口裱花袋，在表面画出拉花效果后，如冰箱冷藏2小时或急冻半小时17
至慕斯完全凝固，取出，安上用巧克力做的“杯子手柄”即可