食材明细
主料绿豆500克白糖50克红曲粉一克蛋黄一个
辅料杏仁粉50克吉利丁片5克牛奶100克
甜味口味榨工艺数小时耗时高级难度
绿豆杏仁慕斯的做法步骤
1
绿豆放清水中浸泡24小时，放冰箱冷藏，中途记得换水2
用手搓掉外皮，将绿豆皮捞出，我家的绿豆是自己种的，颗粒比较小，比较紧实，还有一部分没泡胀，搓不掉，我又泡了24小时3
绿豆全部去皮4
电饭锅中倒入适量水，蒸屉上铺上一层纱布，将绿豆倒进去，铺平，盖上锅盖蒸，大约一个小时即可成熟。蒸好的绿豆用料理机打成泥5
加入一个蛋黄，拌匀6
将杏仁粉筛进去，拌匀至无干粉颗粒7
白糖用料理机打碎8
加入豆沙里面9
倒入红曲粉10
充分搅拌均匀11
吉利丁片用冷水泡软12
放入热牛奶里融化13
将牛奶倒入豆沙糊中，拌匀14
将糊糊装入裱花袋，挤进模具，冷冻至硬即可15
成品