食材明细
戚风蛋糕鸡蛋一个糖10克酸奶15克低粉20克油10克柠檬汁几滴（或醋）
慕斯吉利丁片7克淡奶油80克糖5克酸奶90克黑巧克力40克白巧克力40克
配料黄油适量
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1
先做一只4寸戚风蛋糕，材料准备好2
蛋黄+一部分糖+酸奶搅拌3
再倒入油，搅拌均匀4
搅拌均匀后筛入低粉5
搅拌均匀6
准备完蛋黄糊之后就可以给烤箱预热了，预热烤箱的同时处理蛋白，将柠檬汁加入蛋白7
打蛋白，到发小泡时加三分之一的糖8
打蛋白至如图所示，再加三分之一的糖9
再加最后剩下的糖，继续打蛋白，直到如图所示即可10
将打好的蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中11
搅拌均匀之后再加入三分之一的蛋白12
搅拌均匀后把剩下的蛋白都倒入面糊里13
搅拌好面糊14
把面糊倒入4寸模具中，轻轻震几下15
烤箱155度，烤40分钟，之后转170度再烤30分钟，拿出来再轻轻震几下，然后倒扣晾凉16
晾凉后蛋糕切三片，用两片就行，再把用的两片切成更小的圆形，以便放模具中不影响倒慕斯液的效果17
将90克酸奶平均分成两份，放入两个容器中，每个碗里有45克酸奶18
将7克吉利丁片提前泡冷水里10分钟，等待的同时将40克巧克力放入45克酸奶中19
隔水融化45克酸奶+40克巧克力+3.5克泡好的吉利丁片20
再加入5克糖，搅拌均匀21
同样，另一个碗里的45克酸奶+40克白巧克力+3.5克吉利丁片+5克糖隔水融化22
晾凉后等待23
准备新的容器，倒入80克淡奶油24
淡奶油中加入5克糖（因为巧克力里有糖分，所以不用加那么多糖，如果你喜欢更甜的可以再加点糖）25
搅拌奶油至奶昔状即可26
将打好的奶油分两份倒入黑白巧克力碗里，之后搅拌均匀27
将两份拌好的慕斯液分别倒入两个食品袋子里，系好28
将一片切小号的蛋糕片放入模具中，然后开始倒慕斯液，一起挤入哦29
慕斯液淹没一层蛋糕片后再放一层蛋糕片，再一次同时挤入慕斯液30
用一根牙签开始装饰31
画成羽毛状32
再随心装饰一颗心33
放入冰箱冷藏8小时以上，拿出来用吹风筒吹吹脱模34
切来吃有两层蛋糕，很好吃哦