食材明细
主料鸡蛋3个低筋面粉15g藜麦粉15g淡奶油50g酸奶20g草莓10个
辅料白醋2ml香草精1g白糖65g吉利丁片6g清水15ml玉米油15ml
甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度
水果酸奶慕斯的做法步骤
1
三个蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋，分三次加入40g白糖，打至硬性发泡2
蛋黄放入碗中，加入香草精3
蛋黄放入碗中，加入香草精4
充分搅拌均匀5
筛入藜麦粉和低筋面粉6
以“Z”字方式搅拌均匀7
放入三分之一的蛋白8
翻拌均匀9
将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中10
继续翻拌均匀11
倒入8寸的活底蛋糕模具中，磕震掉大气泡12
预热烤箱，上下火200度，烘烤22分钟左右13
烤好的蛋糕倒扣自然放凉，并切成三片14
吉利丁片用凉水泡软15
放入微波炉中，60度20秒左右（切记温度不超过80度），叮至完全融化16
淡奶油、酸奶倒入碗中17
先打发至有大气泡产生，加入25g白糖18
慢慢分次倒入吉利丁液，打至有纹路产生，不轻易消失的状态即可19
蛋糕片修剪成比蛋糕模具小一圈的样子（蛋糕模具：8寸活底蛋糕模具）20
周边摆放好对半切开的草莓21
倒入淡奶油液22
再放一片蛋糕，倒入剩余淡奶油23
放入冰箱，冷藏8小时以上24
做好以后用吹风机或热毛巾敷一下，即可轻松脱模25
可以装饰一些巧克力26
装饰一些水果、威化、糖珠27
切下来一块儿28
满满的草莓29
哈哈~开吃啦~