食材明细
主料即食燕麦饼干150克即食巧克力麦片10克
辅料黄油80克芒果果肉400克自制无糖酸奶350克淡奶油260克细砂糖25克吉利丁片25克装饰银珠糖少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
八寸芒果酸奶慕斯蛋糕的做法步骤
1
这是做蛋糕底的即食麦块，可以选择奥利奥饼干或者其它饼干来做，我是为了消耗这袋东西。2
另外加了十克巧克力味的燕麦片来调味。3
将麦片全部擀碎备用。4
黄油隔水融化成液态。5
趁热加入麦碎，翻拌均匀。6
8寸的活底模具底部包上保险膜，这一步为了最后好脱模。7
将混合好的燕麦底倒入模具，用手和刮刀压平整，然后放入冰箱冷藏。8
先取20克的吉利丁片用冷水泡上。9
取350克的芒果果肉。10
加入酸奶。11
将芒果和酸奶用破壁机或者搅拌机搅打成芒果泥。12
淡奶油中加入糖。13
用电动打蛋器搅打至6,7分发，可以流动的厚糊状态。14
将酸奶芒果糊和奶油混合均匀。15
之前用冷水泡过的吉利丁片加一点点淡奶油，隔水融化成液态，加入到搅拌好的慕斯糊中。16
将慕斯糊倒入刚才冷藏了燕麦底的模具中，入冰箱冷藏至少4个小时。17
冷藏大概两个小时的时候来做镜面，将50克的芒果果肉加150克的纯净水搅打成芒果汁，另外5克吉利丁片用同样的方法融化成液态，加入芒果汁搅拌均匀。18
将搅拌好的芒果汁倒在慕斯蛋糕上，继续冷藏至凝固就可以了。19
脱模的时候用吹风机在模具周围吹一吹，或者用热毛巾稍微敷一下就可以轻松脱模了，表面可撒少许银珠糖装饰。20
成品21
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成品