食材明细
主料牛奶50克色拉油40克白糖70克鸡蛋4只低筋面粉40克玉米淀粉15克
抹茶慕斯牛奶30克抹茶粉5克细砂糖20克吉利丁片3片淡奶油80克糖粉8克
香草慕斯牛奶20克蛋黄20克细砂糖20克吉利丁片3片淡奶油80克糖粉8克
甜味口味其他工艺廿分钟耗时普通难度
抹茶慕斯的做法步骤
1
先制作蛋糕胚部分：把牛奶、色拉油和一部分白糖，全部混合均匀，搅拌至糖溶化。2
加入蛋黄搅拌至均匀。3
加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒。4
把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。5
把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。6
取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。7
把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。8
均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可。9
烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟（这里是用长帝CRTF32K制作，每个烤箱温度不一样，这里给出的只是参考温度）。10
出炉后，撕下油纸放凉。11
用圆形模具印出3块小蛋糕片，备用。12
用保鲜膜包好底部，放入一块切好的圆形戚风蛋糕备用。13
接着来做香草慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶，隔热水搅拌至糖溶化。14
取出香草籽，与牛奶液混合隔热水搅拌均匀。15
吉利丁片加入冰水，泡软备用。16
把泡软的吉利丁片加入蛋黄液里，隔热水搅拌至融化。17
然后，把面糊过筛备用。18
糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状。19
把打发好的淡奶油加入蛋黄液里，混合均匀，挤入一半慕斯体，冷藏备用。20
最后制作抹茶慕斯部分：细砂糖加入蛋黄、牛奶抹茶粉搅拌均匀至糖溶化。21
吉利丁片冰水泡软，加入抹茶糊里，隔热水搅拌至混合融化。22
糖粉加入淡奶油，用电动打蛋器打发至酸奶状，加入抹茶糊里混合均匀。23
取出冷藏好的香草慕斯，把抹茶面糊挤入模具9分满，冷藏4小时备用。24
冷藏后脱模，在表面筛上抹茶粉，装饰即可。25
成品欣赏。