慕斯蛋糕应该是成功率最高的家庭烘焙品种了，只要有足够耐心都能够成功。
主料
海绵蛋糕3片淡奶油250g蛋黄1个牛奶300g糖粉60g白糖30g抹茶粉10g吉利丁片1片半玉米淀粉15g奶油奶酪20g抹茶慕斯的做法步骤
1.淡奶油加入糖用电动打蛋器打至7-8分发，吉利丁片用冰水浸泡，待用。
2.6g抹茶粉，5g玉米淀粉，20g糖粉，1个蛋黄，牛奶80g混匀后过滤，小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有1片蛋糕底的模具中，为最下层，
3.3g抹茶粉，5g玉米淀粉，20g糖粉，牛奶100g混匀后过滤，加入20g隔水软化的奶油奶酪，小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有第2片蛋糕的模具中，为第二层，
4.1g抹茶粉，5g玉米淀粉，20g糖粉，牛奶120混匀后过滤，小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加90g淡奶油，混匀后倒入铺有第3片蛋糕的模具中，为最上层，
5.脱模，用淡奶油打发装饰即可。